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那些陪伴你成長的野味,可以影響你一生

原創 anazingrts偉   釣魚人   2020-04-21 18:06:44

春菜——蘇軾

蔓菁宿根已生葉,韭芽戴土拳如蕨。

爛烝香薺白魚肥,碎點青蒿涼餅滑。

宿酒初消春睡起,細履幽畦掇芳辣。

茵陳甘菊不負渠,繪縷堆盤纖手抹。

北方苦寒今未已,雪底波棱如鐵甲。

豈如吾蜀富冬蔬,霜葉露牙寒更茁。

久拋菘葛猶細事,苦筍江豚那忍說。

明年投劾徑須歸,莫待齒搖并發脫。

春天春暖花開,各種各樣的花花草草都陸陸續續開放或者發芽。但是有些植物可以給人們帶來美味,也俗稱“野味”。在我之前的帖子里面,我們曾說到過好多種野菜,但是有的野菜其實是中草藥,人們使用后對我們的健康有幫助。今天我們就來說說這些生長在樹上的“野味”

香椿樹

香椿芽

香椿被稱為“樹上蔬菜”,是香椿樹的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿發的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營養豐富,且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩,綠葉紅邊,猶如瑪瑙、翡翠,香味濃郁,營養之豐富遠高于其它蔬菜,為宴賓之名貴佳肴。香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐這些佳肴,哇!想想都讓人流口水。當然最喜歡就是香椿辣椒油,把香椿芽切碎成沫和辣椒粉還有芝麻等,加入調料混成一起攪拌均勻,然后把使用油燒熱直接澆在拌好香椿辣椒上即可,潑油的同時一定要攪拌均勻,注意油也不要過熱或者過涼不然影響口感。

切好的香椿沫

加入辣椒,這里我們說明一下,辣椒最好是香椿的三分之一,如果辣椒太多會太辣而又會覆蓋住香椿的味道,再說辣椒吃多了對身體不好,當然辣椒太少的話也不行,沒有辣味也不好吃,由于我個人原因只放了一點點辣椒,本來打算不放辣椒的,但是口感太差勁了,最后還是放了一點。

起鍋燒油

油燒七八層熱就行

香椿辣椒油

香椿辣椒油已經做好了,辣椒少的是我個人專屬的,辣椒多的當然是領導和老媽她們的。俗話說能吃辣兒管當家,說的一點都不假,領導能吃辣兒我們家都是領導說了算。

豆餅——我們這叫做豆餅可能各個地方的叫法不同

香椿還可以做成豆餅,就是問起來有點臭的那種,和醬豆有點相同,下面我就簡單的介紹一下:把黃豆在清水里浸泡2個小時左右,然后再放入鍋中煮半個小時左右,煮好之后還在鍋中燜蓋一會兒,再用干凈的白布把煮透的黃豆包裹起來,發酵一個禮拜天左右,下面把發酵過的黃豆放入陶瓷盆兒中,加入鹽、花椒和八角粉還有香椿、辣椒等一些調料調味。用手壓搓攪和黃豆成豆瓣,調料攪拌均勻,用手團成雞蛋大小的面團狀,再用菜刀拍成1-2毫米厚的圓餅,最后放在平房上面曬干放入塑料袋密封保存。豆餅也算是河南一帶的特產吧!

下面咱們繼續說樹上的野味——槐花 槐花就是槐樹開的花,市面上有很多槐花蜜,估計真的不多。其實槐花的花期也就是十幾天左右,錯過這個時間就老了,就不能吃了。小時候經常吃,可能因為那時候人們的生活條件差,基本上也沒什么好吃的,所以弄一些植物類的來吃。

我們三五個人一起,用那種抄網桿換成鐮刀,一個人負責把槐花從樹上弄下來,其他人就負責把一串串的槐花擼進塑料袋里面,幾個人忙地不亦樂乎。

即可以生吃又可以蒸著吃,首先把槐花用清水淘凈,拌上面粉放入鍋中煮熟,然后再加入鹽、大蒜等調料攪拌均勻即可食用。味道鮮美!

在農村,槐花可入藥,有去毒之效,不僅如此,還可以包成槐花包子、槐花餃子、槐花煎餅、槐花炒雞蛋、槐花粥等。

百度百科上槐花的醫用價值:槐花味苦,性平,無毒,具有清熱、涼血、止血、降壓的功效。對吐血、尿血、痔瘡出血、風熱目赤、高血壓病、高脂血癥、頸淋巴結核、血管硬化、大便帶血、糖尿病、視網膜炎、銀屑病等有顯著療效;還可以驅蟲、治咽炎。槐花能增強毛細血管的抵抗力,減少血管通透性,可使脆性血管恢復彈性的功能,從而降血脂和防止血管硬化。

在食用槐花方面,由于槐花性涼,所以平常脾胃虛寒的人不宜食用。

總結:看來在我們的日常生活中,一些看起來很不起眼的植物,對人類的健康有著很大的幫助,只是有些我們不知道怎么食用而已。由此可見以前人類不會得一些稀奇古怪的病癥,原因就是人們一直食用的是綠色植物,當然對健康不會有太大的危害了。

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